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バイヤー大学【チーズ】

01:05:00

Feb 10, 2021 12:03 PM

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Speakers

桝田 規夫
NPO法人チーズプロフェッショナル協会 理事・事務総長
1985年チーズ輸入商社「チェスコ㈱」入社。雪印乳業(当時)と共同運営するチーズ専門店「ヴァランセ」の支配人を務める。現在は、チーズ講習会やイベントなどを企画運営、プライベートでは消費者対象のカルチャースクール、食品スーパーの従業員向けのチーズ講座なども手掛ける。フランスチーズ鑑評騎士の会理事、日本チーズ生産者の会運営委員
近藤 孝志
ニセコチーズ工房有限会社 代表取締役
流通業界30年勤務後チーズを学びにフランスマミロール国立乳製品学校で研修。その後、国内の研修を経て日本人の嗜好に合うチーズづくりを学ぶ。ニセコ町でチーズ工房を立ち上げ、現在の製造アイテムは27。JALの国際線ファーストクラスにも採用された「二世古 椛【momiji】」をはじめ、国内、国外のチーズコンテストで数々の入賞歴をもつチーズ多数。