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La carnosine : qu’est-ce que c’est et quels sont ses bienfaits?
Deux conférences seront présentées lors de ce webinaire d’une heure :

« Qualité et conservation de la viande de porc : quel est le lien avec la carnosine musculaire? »
Présentée par Marie-France Palin

« Les avantages santé de la carnosine alimentaire »
Présentée par Claude Gariépy

Ce webinaire sera en français.

Nous offrons aussi ce webinaire en anglais. Pour plus de détails sur le webinaire en anglais, visiter notre site Web au swineinnovationporc.ca.

Dec 8, 2020 10:30 AM in Eastern Time (US and Canada)

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Speakers

Marie France Palin
Marie-France Palin est chercheuse scientifique au Centre de Recherche et de Développement de Sherbrooke d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC). Ses recherches portent sur les interactions entre les gènes et les nutriments chez les porcs en croissance dans le but de mettre au point de nouveaux outils nutrigénomiques qui amélioreront la qualité de la carcasse et de la viande, ainsi que le développement mammaire. Elle travaille aussi à l’élaboration de stratégies génomiques et nutritionnelles pour accroître la teneur en carnosine de la viande de porc.
Claude Gariépy
Claude Gariépy est chercheur en qualité des viandes au Centre de Recherche et de Développement de Saint-Hyacinthe d’AAC. Ses domaines d’expertise incluent l’étude des paramètres de qualité et leur mesure et l’étude du métabolisme musculaire en lien avec la qualité des viandes. Ces deux domaines au cours des années l’ont conduit à l’importance de la carnosine musculaire pour la qualité globale de la viande.