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ぎふベジ研究所 オンラインシンポジウム 第5回トマトラボ
■パネリスト
・うすいはなこ(江戸料理、日本料理料理人)
・小島喜和(郷土食文化研究家)
・青山志穂(ソルトコーディネーター)
・伊藤一城(スパイスカフェ、ホッパーズオーナーシェフ )
・松本栄文(一般社団法人日本食文化会議会長)

■ファシリテーター
・中沢美佐子(株式会社JFLAホールディングス相談役)

トマトにしかできないこと。日本のトマトの特徴、料理における役割、各国のトマト料理、トマト加工品におけるトマトの重要性などについてトークセッションを行います。 スパイス料理のミシュランシェフ、日本で類を見ない塩の専門家、トマト県高知の郷土料理研究家など、それぞれの視点からトマトにしかできないことを語ります。

Feb 20, 2022 07:00 PM in Osaka, Sapporo, Tokyo

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