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バイヤー大学【惣菜】

01:00:00

Feb 8, 2021 01:54 PM

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Speakers

城取 博幸
有限会社城取フードサービス研究所 代表
大学卒業後、大手外食企業に就職。退社後スーパーマーケットで、バイヤー、店長を経験。「ミール・ソリューション」「ホームミール・レプレイスメント」の興味を持ち、その後独立。チルド商品、惣菜のコンサルタントとして、スーパーマーケット、食品メーカーの「ミール・ソリューション」の指導を25年以上行う。最近は「レディ・ミール（レンジアップ商品等）」「グローサラント」の研究、商品開発の指導、セミナーを行っている。国内外の食品小売業、生鮮市場、レストラン、食品メーカーも数多く視察し商品開発、販売に役立てている。 国内外のスーパーマーケットを紹介したブログ、ホームページの「スーパーマーケット見聞録」は多くのアクセスがある。 著書に「惣菜の仕事ハンドブック」「日配の仕事ハンドブック」「惣菜で食育する本」（商業界）などがある。
山本 純子
冷凍食品ジャーナリスト／冷凍食品エフエフプレス 取締役編集長
冷凍食品専門紙「冷凍食品新聞」記者、編集長、主幹を経て34年、2015年10月に独立。冷凍食品専門サイト「エフエフプレス」を立ち上げ、広く一般に冷凍食品の情報を発信し続けている。「総合食品」（総合食品研究所刊）、「外食レストラン新聞」（日本食糧新聞社刊）に連載執筆中。合言葉は「冷食、OK！」「冷凍食品は手抜きじゃなくて、手間抜き」。

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