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ぎふベジ研究所 オンラインシンポジウム 第3回大根ラボ
■パネリスト
・藤田承紀(料理家 シェフ)
・唯根命美(日本サンドイッチ協会会長)
・藤田純子(料理家・管理栄養士)
・松本栄文(一般社団法人日本食文化会議会長)

■ファシリテーター
・中沢美佐子(株式会社JFLAホールディングス相談役)

テーマは「大根の面白さ」 辛いのに、甘い。水分が少ないのに、ジューシー。硬いのに、柔らかい。 相反する特徴と魅力をもった大根は、ジャンルを問わず多くの料理人に愛されています。和、洋、仏、伊と、異なるジャンルの4人による大根へのアプローチについて話をします。

Jan 30, 2022 07:00 PM in Osaka, Sapporo, Tokyo

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